Pasta de azúcar

Pasta de azúcar (el Reino Unido:/'fɒndənt/, los EE.UU:/'fɑndənt/o/'fɑndɑnt/, de los franceses:/f ̃. d ̃/) es una de varias clases de la sustancia parecida a un glaseado usada para decorar o esculpir pasteles. La palabra, en francés, significa "derretirse", viniendo de la misma raíz que "la fundición" en inglés.

Tipos

La pasta de azúcar vertida es una confección de crema usada como un relleno o capa para pasteles, pasteles, y dulces o dulces. En su forma más simple, es el azúcar y agua cocinada a la etapa del béisbol, refrescada ligeramente, y movida o golpeada hasta que sea una masa opaca del consecuencia cremoso. A veces el limón se añade a la mezcla, principalmente para el gusto. Otros condimentos se usan también, como son vario colorings. Por ejemplo, el relleno principal de un Huevo Cadbury Creme es la pasta de azúcar vertida.

El glaseado de la pasta de azúcar o la pasta de azúcar hecho rodar, que no es el mismo material que la pasta de azúcar vertida, comúnmente es usado para decorar pasteles de boda. Incluye la gelatina (o agar-agar en recetas vegetarianas) y glicerina del grado de la comida, que guardan el azúcar flexible y crea un consecuencia parecido a una masa. También se puede hacer usando azúcar pulverizado y golosinas de merengue blando derretidas. La pasta de azúcar hecha rodar se estira como una corteza de la tarta y se usa para cubrir el pastel.

Química

La pasta de azúcar vertida se forma supersaturando el agua con la sacarosa. Más que dos veces el azúcar se disolverá en el agua en el punto de ebullición que en la temperatura ambiente. Después de que la sacarosa se disuelve, la solución se deja enfriarse y el azúcar permanecerá disuelto en la solución supersaturada hasta que el nucleation ocurra. Mientras la solución se supersatura, si un cristal de la semilla (sacarosa no disuelta) cae a la mezcla, o si la solución se agita, la sacarosa disuelta se cristaliza para formar cristales grandes, crujientes (que es cómo el caramelo de la roca se hace). Sin embargo, si la solución se permite enfriarse y luego se mueve enérgicamente, forma muchos cristales diminutos y causa una textura lisa.

En cultura de masas

La pasta de azúcar hecha rodar es popular en muchos programas de televisión de realidad relacionados con el pastel en los EE.UU, incluso espectáculos como el As de Pasteles, Pastel Último Lejos, Jefe del Pastel y El Siguiente Grande Panadero, todos de los cuales a menudo muestran a decoradores que creativamente decoran estructuras del pastel complejas con la pasta de azúcar y otros tipos de azúcar glaseado y glaseado.

Con la popularidad aumentada de tales reality shows, la pasta de azúcar hecha rodar se ha hecho una manera más popular de decorar pasteles. También se ve como mucho más fácil a usar, así como ser creativo con, que el glaseado de crema de mantequilla tradicionalmente solía decorar pasteles. Hay varias marcas diferentes de la pasta de azúcar, y se pueden encontrar en detallistas principales así como en tiendas del pastel de la especialidad o tiendas del arte.

O bien, las numerosas recetas para hacer la pasta de azúcar casera están disponibles.

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