Atún de Skipjack

El atún skipjack, Katsuwonus pelamis, es un pescado de perciform de tamaño medio en la familia del atún, Scombridae. Por otra parte se conoce como el aku, bonito ártico, mushmouth, bonito oceánico, atún rayado o pescado del vencedor. Crece a 1 m (3 pies) de la longitud.

Descripción

Es un pescado pelágico aerodinamizado, que nada rápido, común en aguas tropicales en todo el mundo, donde habita aguas superficiales en bajíos grandes (hasta 50,000 peces), alimentándose del pescado, crustáceos, cephalopods y moluscos. Es una especie de la presa importante para peces pelágicos grandes y tiburones.

Es un anuncio importante y salmón, redes de la jábega del monedero de utilización por lo general agarradas, y se vende fresco, congelado, canned, se seca, salado, y se fuma.

A pesar de mencionarse como una especie de atún, el skipjack no es una especie verdadera del atún y es más estrechamente relacionado a la caballa.

Skipjack es el más fecundo de los atunes comerciales principales, y su población se considera sostenible contra su consumo corriente. Su pesca todavía es polémica debido a la metodología; con vara y carrete u opciones de la pesquería promovidas como ecológicamente preferible.

Los países que registran cantidades grandes de cogidas de skipjack incluyen Maldives, Francia, España, Malasia, Sri Lanka e Indonesia.

Se considera que Skipjack tiene la contaminación de mercurio "moderada". Aconsejan a mujeres como consiguiente, embarazadas contra la comida de cantidades grandes.

Gastronomía

En la cocina japonesa, skipjack atún se conoce como katsuo, y comúnmente se fuma y se seca para hacer katsuobushi, el ingrediente central en la fabricación dashi (grupo de pescados). El atún de Skipjack también se usa en katsuo ningún shiokara.

Skipjack también es la integral a la cocina de Maldivian.

Enlaces externos



Buscar